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       中國自古以來就有“讀萬卷書,行萬里路”,“書中自有黃金屋,書中自有顏如玉”之名言。人類通過讀書去獲取知識,通過讀書去積累傳承,通過讀書去增加修養……

       讀肴與讀書如出一轍,同工異曲。肴,即菜品,是經烹制加工之后所呈現的最終形式。通過對每道菜的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的閱讀去了解這道菜的取材是否綠色、主、輔料搭配是否合理,烹調加工手法是否到堂,調味是否準確,裝盤是否大方美觀等。

       知味,即品味,通過舉籌平章去認知所讀之菜。孟子云:“口之于味,有同嗜焉?!逼湟庵?,每個人對美美好的味都有共同追求和欣賞的。宋·林洪在《山家清供》中稱:“物無定味,適口者珍?!边@里告訴我們一個亙古不變的真理,任何菜肴,只有味佳好吃,方能貴為珍品。讀肴知味的目的,就是用質量上乘的菜肴去知會美食,享用美食,青睞美食;用舌尖的滿足去讀懂豐饒食材的饋贈及穿越四季的感受。

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